Kapchi de Habas

Es un plato tipico cusqueño que lo podemos tener como guarnicion. El mas tradicional es el de habas pero hay variaciones que incluyen hongos silvestres,tambien conocidos como setas o callampas

ü Habas:

Las habas son un cultivo que forma parte de la agricultura mediterránea desde la Edad de Hierro. En la Grecia antigua eran muy apreciadas y las ofrecían al dios Apolo.

Existen indicios de que su origen está en el continente africano pero algunas fuentes lo sitúan en Oriente Medio.

Actualmente es el plato nacional egipcio y su cultivo está muy extendido en todo el mundo, sobretodo en zonas frías, como en los Andes americanos.